2010年，梨膏糖制作本领入选无锡市非物资文化遗产代表性边幅名录（传统医药类）；2016年，入选省级非物资文化遗产代表性边幅名录（传统医药类）。代表性传承东谈主周仁娣（省级第五批）、朱春宝（无锡市第五批）。

有一种糖，展示的是甜，亦然苦；是糖，亦然药，它即是梨膏糖。

梨膏糖最早始于唐朝贞不雅年间，据传宰相魏徵之母患气喘多年，又怕耐劳药，太医就用中药煎汁，加梨汁、冰糖熬成梨膏糖给她吃，不久即病愈。大唐皇室听闻后，太医们对此进一步完善，动作宫廷秘方保存，并用于处置皇家成员及达官朱紫的咳喘症状，兑现口味俱佳，故此颇受选藏，自后流传至民间。无锡梨膏糖最早由闻明民间艺东谈主周福林（艺名“小福林”）引入。

梨膏糖

据《本草撮要》记录，梨能润肺消痰，清热降火，既能调味，同期亦然一味药。梨汁大要润肺止咳、清热化痰；桔皮有燥湿祛痰的作用；杏仁大要润燥化痰；炙甘草具有生津止渴、益气平和作用。这些不同的中药组合起来，造成了梨膏糖。

梨膏糖制作工艺根究，制作历程中需要用到特制的器具，包括：有一定比例的方板方尺、大药锅、竹板等，选取上好的川贝母、陈皮、桔梗、半夏、积壳、南沙参等十八味中草药按一定重量合作融洽，锻真金不怕火成粉，再佐以老冰糖、极新梨汁，煎熬50分钟。其间，东谈主弗成走开，一定要随时平和变化，待其收练就膏，药性充分阐扬，方可制成。制作主谈主需有充分的教化，多一分火候则偏引发泡，少一分则无法凝结成膏。火候到位后，即是打板冷却。这一步决定梨膏糖是否能浇筑成型。打板的数目也要由老诚傅笔据教化决定。

划切梨膏糖

梨膏糖因为工艺特殊，无色素无防腐剂添加，三伏天不软不化，捎带便捷。食用步伐因东谈主而异，可含化、泡水，也可作念成冷饮、甜粥、凉拌菜。经人人定量分析，证实梨膏糖有止咳化痰、润喉清肺之功效。对调整咳嗽、气管炎、哮喘等有畸形之处。口感欢欣、长幼皆可，四季宜服。

传承东谈主周仁娣，7岁随父周福林学习，领路并掌持了梨膏糖的制作步伐和技能。成年后，周仁娣与师兄尤众多结为浑家一皆售卖梨膏糖。如今，周仁娣的犬子、孙子也在从事梨膏糖的制作与售卖使命。“任何一种传统工艺，确定是不断变化发展的，改革才是传承的要津。”周仁娣并未停步于传承现存的梨膏糖制作技能，而是融入了中医药食同源的理念，对梨膏糖的制作进行了改革，拓宽了梨膏糖的种类，使其呈现出较着的无锡地域特质和畸形的场地风姿。

为了丰富梨膏糖的口感和种类，周仁娣悉心挑选了具有护肝养肾、润肺补气功能的食物，如薄荷、香兰、胡桃、金桔、肉松、杏仁、百果、火腿、花生、松仁、玫瑰、桂花等数十种配料，研发出了十多种不同花色的梨膏糖。这不仅使无锡花色梨膏糖成为了一种养身保健的恬逸食物，同期也处置了花色糖在制作历程中难以成形和口感欠安的问题。（邱雪莲 沈伟）

校对 盛媛媛欧洲杯正规(买球)下单平台·中国官方全站